小料理屋正義

　小料理屋正義の本日のお勧めは

　つきだし

　イカ塩辛、栗揚げ物添え

　刺身盛り合わせ

　イサキ、しめ鯖、トビウオ、アジ、
ホッキ貝、甘エビ

　お香のもの

ご飯

味噌汁

でございます。

　いさき

　とびうお

　あじ

　さば（写真とりわすれた）

　生牡蠣

　合計　２０００円

　たまご２ヶ、だし　３００ｍｌ

　しいたけ　まいたけ　えび　鶏肉　銀杏　三つ葉

卵とだしと塩を良くかき混ぜます、写真のように、泡だらけになっても気にしません。

　トーチで表面をさっと　あぶると、このように泡が消えます。

　蒸し器で、強火２分、弱火で１５分、三つ葉をちらします。

　栗を作ってみた。本物の栗をゆで、小麦粉と上新粉を混ぜて水を加えて餅状にして、栗の下半分に巻き付け、折った素麺を刺して栗のいが　にみたてて、揚げてみた。しかし、どうしても形を整えるときに、いが　の素麺が立たないで寝ちゃうので、いが　にならない。失敗。