茶碗蒸し

人前 　卵２ヶ 　だし（だしの素でいい）300 ml 　えび　２尾 　ゆで銀杏　３ヶ 　鳥ささみ　１/２本 　かまぼこ　１枚 　シメジ　４〜５本 　みつば　少々 　しお、醤油、日本酒

卵をわって　ときほぐし、冷たくしただしを加える。卵が大体５０ｍｌでその３倍の　だし　です。
塩少々、しょうゆ少々を加えます。ざるで漉す必要はありません。泡だってもかまいません。
飛び道具があるからです。

えび（冷凍で可）の殻をむき背わたを取り除き、日本酒と醤油をふっておく。

かまぼこはスライスを半分に、ささみをぶつ切りに、三つ葉もちぎる。

茶碗蒸しの容器、なければ写真の様なカローセルや、茶碗、どんぶりなんでもいい　にえび、ささみ、かまぼこ、銀杏、しめじ、をいれ、卵液を注ぐ、三つ葉をちらす。

加熱した蒸し器に入れ、強火２〜３分、中火で１２〜１５分蒸す。竹串をさし、澄んだ液体がでてくるようだったらおしまい。加熱しすぎると酢がはいっておいしくない。生のほうがまだましだ。

というわけで、風邪で熱があって、夕食は「生姜いっぱいの湯豆腐」、「ちんちんに熱い茶碗蒸し」と「風邪薬」と「日本酒」ときめて、スーパーでプラスチックの容器に入っている茶碗蒸しを買って食べたら、あまりにもひどかったので自分でつくりました。