鯛箱寿司

　鯛　半身

　干ししいたけ　三枚

　木の芽

　寿司飯　１合

　甘酢しょうが

	鯛　２０００円　さばき方はここ。
	箱寿司の型にあわせて、大きさを調べまます。今日は腹側の半身を使いました。
	皮目をトーチで焼きます
	木の芽を並べ、（当然裏表を意識してです）、
	鯛を並べますが、厚さを　そいで均一の厚さになるように、
	寿司飯をのせ、干ししいたけをもどしてスライスし、日本酒、味醂、だし、干ししいたけの戻し汁で煮詰め、敷き、さらに寿司飯をのせて、押し付けます。
	はい。できあがり。　ぬれた包丁で切ります。

	鯛の1/4身は、皮目を上同様トーチであぶって、
	酢にひたした昆布の上にのせ、ラップに包んで、冷蔵庫へ。　あした以降召し上がっていただきます。