牛肉たたき

霜降り牛肉塊　２００ｇ 　うど、貝割れ大根 　バルサミコ、ワインビネガー 　レモン汁、オリーブ油 　塩、胡椒

牛肉に金串を扇形に刺し、左手で持ち、右手で持った新兵器で表面を焼きます。まな板の上では
やらないように。まな板が燃えちゃうからね。

この新兵器は日曜大工センタのようなとこで売ってます。卓上ガスこんろのボンベが使えます。
本格的なトーチとしてつかうためには専用ボンベを使います。火力が上がりますが、料理ですから
卓上こんろのガスボンベでいいでしょう。
ガスコンロであぶるよりずっと楽に上手にできます。かつおのタタキなんかもこれがいいですね。

これをスライスして召し上がっていただきます。
スライスするまえだったら ラップでぴっちり包んで冷蔵庫へ。

わさび醤油（上右）　あるいは　カルパッチョで召し上がっていただきます。

うど千切り、貝割れ大根をちらしたカルパッチョがトップの写真です。
バルサミコ、レモン汁、ワインビネガー、塩、胡椒、オリーブオイルのドレッシングを添えます。