ビーフカツと筍御飯

二人前 　牛肉スライス４枚 　キャベツ　1/4ヶ、 　レモン　1/2ヶ、 　トマト　１ヶ 　パン粉、小麦粉、卵、塩コショウ、マスタード 　茹で筍、油揚げ、鶏肉、しいたけ 　醤油、出しの素、木の芽

牛肉スライスに、フレンチマスタードをぬりつけます（下左）。　折りたたんで（下右）、小麦粉をまぶし。
溶き卵、パン粉を付けて揚げます。薄いので火を通しすぎないように、すぐ油からだします。
湯剥きしたトマト、レモン、キャベツの千切りを添えます。

筍は、このように茹で、甘皮とか根元の部分のスライスを、鶏肉、湯通しした油揚げを１cm幅にきって、
加え、しいたけもスライスにして加え、日本酒、出しの素、醤油を加えて水を加えて炊きます。
茶碗にもりつけ、木の芽をかざります。
米　２合に対して、油揚げ１枚、鶏肉１００ｇ、茹で筍１００ｇ、日本酒大匙２、醤油大匙１くらいですかね。

味噌汁とお香のものをつけて夕食としました。

前菜は、ほたてのソテーです。

ホタテ貝柱に塩コショウし、シメジといっしょに、バターとオリーブ油でいため、ルッコラを敷いた皿にもりつけ、
同じフライパンに白ワインを加え、冷凍してあったトマトソースを加え煮つめ、ソースにします。

桜の花なんぞを飾ってめしあがっていただきます。

食いすぎた。