上海風冷やし中華

 　何が上海風？

　上海煮豚とクラゲとピータンがあるからです。

　湯剥きトマトのスライス、千切りきゅうり、湯がいた蝦、紅生姜、練りからし

　中華麺を湯がいて流水で冷やし、ごま油をまぶし、材料をトッピングし、冷やし中華のたれをかけます。

　たれは自作しても、市販のものでもなんでもお好きなのをどうぞ。

　糟鹵。上海出よく使う香料入りお酒です。
　ビニール袋に、豚肩ロースを入れて糟鹵に３時間漬け込みます
　圧力鍋に、長ネギ、しょうがスライス、八角、漬け汁、水を加え、蒸気があがってから３０分。自然冷却します。

　スライスして千切りにします。