旬のお食事

旬のお食事

筍と蝦のかき揚げ

アボカドと山芋、モッツアレチーズのサラダ

ほや酢の物

鯛箱寿司

	ほや　１５０円　鯛（天然と魚屋のおっさんはいっていました）９８０円
	鯛はこのページのように５枚におろし、皮はつけたままで保存します。
	箱寿司の木型にラップをしいて、木の芽、塩を軽く振った鯛、寿司飯、だし、干ししいたけのもどし汁、醤油、日本酒、砂糖で炊いた干し椎茸スライス、薄焼き卵、さらに寿司飯と重ねます。圧縮しておしまい。　ぬらした包丁で切ります。　甘酢生姜を添えます。
	湯で筍と蝦のかき揚げ　湯で筍の根の部分を格子切りにし、背腸を取り除いた小蝦のぶつ切り、大葉の千切りを小麦粉で和えます。　このあと水を加えて、適当な濃度にして、おたま　ですくって１７０度の油に落とし、揚げます。　大根おろし、おろし生姜、てんつゆ　を添えます。

サラダ	アボカド、山芋、モッツアレラチーズを格子切りにし、鰹節削り、刻み海苔をかけ、醤油をたらします。