麦ご飯：米と押し麦２対１、やまいも、だし、醤油

　回鍋肉：茹でた豚三枚肉、キャベツ、ピーマン、にんにく、しょうが、豆板醤、甜面醤、牡蠣油、紹興酒、中華スープの素、砂糖、ごま油

　作っておいた豚三枚肉の塊を使います。５ｍｍくらいのスライスにします。キャベツ、ピーマンをぶつ切りにします。しょうが１片、にんにく１片を微塵切りにし、豆板醤とともに炒めて香りがでてきたら、キャベツとピーマンを入れ、ざっと火を通したら肉を入れます。普通は肉が先ですが、今回はすでに豚肉は柔らかく炊き上がっていますので、あまりかき混ぜると肉がぼろぼろになっちゃうので後からいれます。

　甜面醤大匙１、牡蠣油大匙１、中華スープの素と砂糖（小匙１）を溶いたお湯大匙２、紹興酒大匙２を加え、煮詰めたらおしまい。肉が温まる程度でいいし、野菜は生のままのほうがいい。くたくたになるまで炊かないこと。最後にごま油とちとたらす。

米１カップに対して押し麦２５ｇ（１/２カップ）＋水を混ぜます。釜に米を普通の水の分量で入れた後、押し麦を加え、押し麦と同じ分量の水を加えます。

山芋をすりおろし、だし、醤油をあわせます。卵の黄身をいれてもいいです。明太子をいれてピンクにする手もあります。青海苔、きざみねぎ、柚子の皮などをトッピングします。