以前にもつくりました。Pollo alla diavoloですな。

　鶏腿肉の皮目にフォークか包丁を何箇所も刺して穴をあけておき、塩、胡椒、ローズマリー、オリーブ油でまりねしておき（３０分）、フライパンで皮目から焼きます、ひっくり返して弱火にして、白ワインを加え、蓋をして蒸し焼き１０分。

　とりだして、一口大に切って、付け合せの野菜と共に皿にもりつけす。

　何故、姫が付くかはPollo alla diavoloに書いてあります。決して小さくてかわいいという意味ではありません。東風荘の隠語ですな。