さんま　一尾　７４円。　さばきかたはこちら。

　海老（冷凍）　５０ｇ

　卵　１ヶ

　長ネギ

　海老は殻を剥き、背腸をとってぶつぎり。

　しお、こしょう、おろし生姜を加えて練ります。

　この量では卵がちと多い。半分でいい。

だし、醤油、味醂、砂糖、水溶き片栗粉で作ったあん　をかけ、白髪葱を飾ります。