黒鯛箱寿司

 　クロダイ箱寿司

　クロダイ、腹側半身

　たまご　１ヶ

　大葉　３枚

　しょうが甘酢漬け
　クロダイのさばき方はここ。

　腹側だけで、箱に合せられることを確認する。

　昆布は酢に浸す。
　　尺塩を振って冷蔵庫で１時間。
　塩を酢で洗って、こぶの上に。

　３０分たったら、反対側を昆布に接触させru

.　型の木枠に昆布、クロダイを敷き詰め、寿司ご飯をつめ、錦糸卵と大葉の千切りをちらし、またご飯をつめて押して硬く締めます。

　切るときは包丁をぬらしてね。