パーティ平目
 

左は薄作り、右はセロリ(スライス)と水菜の芽とスライスチーズ(Ridder チーズ)のカルパッチョ。

本日午後は知人宅でパーティですので、これを持参します。
参加者は20人弱、メイン・ディッシュはホストが用意します。
だからこんなのが一品あれば華やかになるでしょ。

カルパッチョはもう一皿あります。
皿の直径は18cmの使い捨てのピザ用の発泡スチロールでできたものです。

ドレッシングは、バルサミコ、レモン汁、ワインビネガー、しょうゆ、塩、胡椒、タバスコ、エクストラ・バージン・オリーブ油です。

 生き締めひらめ 1尾 1200円

 生き締めというのは釣ったやつですね。網にかかったのは、引き上げたときには死んでいるので血抜きできませんが、釣りあげたものは尾とえらにナイフを入れて血抜きできます。こういうのを生き締めといいますね。

 5枚にさばいて(さばき方)、

 皮を取り除きます。あとは薄切りにするだけ。

 これで18cmのピザ皿3枚の薄切り刺身ができます。