左は薄作り、右はセロリ（スライス）と水菜の芽とスライスチーズ（Ridder チーズ）のカルパッチョ。

本日午後は知人宅でパーティですので、これを持参します。
参加者は２０人弱、メイン・ディッシュはホストが用意します。
だからこんなのが一品あれば華やかになるでしょ。

カルパッチョはもう一皿あります。
皿の直径は１８ｃｍの使い捨てのピザ用の発泡スチロールでできたものです。

ドレッシングは、バルサミコ、レモン汁、ワインビネガー、しょうゆ、塩、胡椒、タバスコ、エクストラ・バージン・オリーブ油です。

	生き締めひらめ　１尾　１２００円 　生き締めというのは釣ったやつですね。網にかかったのは、引き上げたときには死んでいるので血抜きできませんが、釣りあげたものは尾とえらにナイフを入れて血抜きできます。こういうのを生き締めといいますね。
	５枚にさばいて（さばき方）、
	皮を取り除きます。あとは薄切りにするだけ。 　これで１８ｃｍのピザ皿３枚の薄切り刺身ができます。