トラウトサーモン刺身

　大葉、きざみのり

　三枚におろし、半身は皮付きで皮をトーチであぶっておきます。残りの半身は皮をとりのぞきます。

　中落ちからだしをとって味噌汁にします。味噌汁の具はなんでもいいです。

　皮をあぶったほうは、皮目から同様に切ります、

　あるいは全部を薄く削ぎ切りにしてもいいですよん。

　トラウトサーモンは彩りにくわえました。なくてもいいです。