そば粉　１６０ｇ　

　小麦粉　４０ｇ＋打ち粉分

　エビ、三つ葉、ゆず、長ネギ

　けずりぶし、昆布、しょうゆ、みりん

　冷凍エビは殻を剥き背腸を除き、ぶつぎりにして、ちぎった三つ葉の葉とともにかき揚げにします。

　出来合いのそばつゆ、あるいは昆布と鰹節でとった　だし　に味醂、醤油で　そばつゆを作ります。

　蕎麦を湯がいて、水で洗い、温めた丼にあけ、かき揚げをのせ、そばつゆを張ります。

　柚子の皮、刻みねぎ、七味唐辛子を添えてめしあがっていただきます。