６〜８人前 　牛ヒレ　１ｋｇ 　たまねぎ　２ヶ 　人参　２本 　にんにく　２片 　セロリ　１本 　ホールトマト水煮缶詰　１ヶ 　デミグラスソース缶詰　１ヶ 　赤ワイン　カップ２ 　固形コンソメスープ　２ヶ 　オリーブ油、塩、胡椒、ローリエの葉、醤油 　ジャガイモ、ブロッコリー、マッシュルーム

材料に牛肉１ｋｇなんてありますが、今回はソースつくりが主です。ソースを冷凍しておき、必要なだけの牛肉を炒めて加えることで１人前からできます。

ソースを作ります。基本的にタンシチュウと同じです。

野菜を適当にぶつ切りにして（上左）、マルチクッカー（上左、中央）にいれて粉々に粉砕するのが基本です。まず にんにく をマルチクッカーで微塵切りにして、オリーブ油で炒めます（上右）。

たまねぎをおろしたようになるまでマルチクッカーで粉砕します。微塵切りからさらにすすまないようだったら水を加えて刃を回転させると、おろし金でおろしたようになります。鍋に加えます（上左）。セロリも同様にします（上右）。

人参も同様にマルチクッカーで粉砕しますが、こっちは微塵切りにまでしかならないでしょう。これも加えます（上左）。ホールトマトの缶詰もマルチクッカーで粉々にして加えます（上右）。

缶詰やマルチクッカーに残っていた材料を水で洗い流し鍋に加えます（上左）。

牛肉の屑の部分を肉屋で分けてもらいます（上左）。これをスライスして冷凍庫で半分凍らせ、マルチクッカーで粉々にし（上右）、上の鍋に加え1時間ほど弱火でことことと炊きます。裏ごしします。この裏ごしがちと大変んです。 手抜きでやらないときは3時間くらい炊いてください。

ハインツのドミグラス・ソースを使いました（上左）。ブーケガルニ（月桂樹の葉とセロリの葉）をガーゼで作って突っ込みます。赤ワインを加えます。コンソメを2ヶ加えます。醤油を大匙1加えます。一煮たちさせてできあがり。

小分けして冷凍します。

本日はこのソースに、牛ヒレのぶつ切りをバターで炒めて加え、別ゆでした、ジャガイモ、ブロッコリー、マッシュルームを添えて召し上がっていただきました。