スズキのソテー　イタリア風

二人前 　スズキ　半身 　トマト　１ヶ、 　アンチョビ微塵切り（ペースト）、 　黒オリーブ　８ヶ　ケッパー　大匙１、 　オリーブ油、胡椒、コリアンダー、 　レモン汁、バルサミコ

スズキをさばいて、半身を使います。皮つきです。残りの半身は皮をのぞいて刺身にします。

スズキに塩・胡椒して小麦粉を振ります。

皮を湯剥きして除いたトマトの角切り、アンチョビ微塵切り（ペースト）、黒オリーブ　８ヶ　ケッパー　大匙１、
オリーブ油、胡椒、コリアンダー、レモン汁、バルサミコを合わせます。

スズキを皮目から強火で焼き、返して火を弱くして身の側も焼きます。

トマトなどを皿に敷きススキを盛り付けておしまい。緑をかざります。