ヒラマサ

ヒラマサ1尾をお造り用とカルパッチョ用にわけます。

お造りは　つま　と大葉で飾ってならべておしまい。

カルパッチョは、酢水にさらした　うど　の千切りと大葉の千切りをちらし、

バルサミコ、レモン汁、ワインビネガー、醤油、塩、胡椒、バジルの葉とパセリの微塵切り、オリーブ油
を混ぜたドレッシングで召し上がっていただきます。