酒処正義エビフライ定食

二人前 　冷凍エビ　８尾 　キャベツ 　卵、小麦粉、パン粉 　マヨネーズ、ピクルス、固ゆで卵

エビは尾の一節を除き、殻を除き、背腸も取り除き、腹側に包丁をいれて丸くなるのを防ぎ、
小麦粉をまぶし、卵液に通し、パン粉を付けて揚げます。基本ですな。

キャベツの千切り、あるいはクレソンなんかを添えます。

マヨネーズに微塵切りピクルスとゆで卵を混ぜたタルタルソースをつくります。

以上がメインデッシュで、お酒がすすむように、馬刺、キンメと烏賊のさしみが供されました。

香の物と、梅茶漬けでしめくくりましたよ。