スモーク・サーモン中華風サラダ

 スモークサーモン(切り落とし)

 くらげ、きゅうり、人参、

 あさつき または レモン

 ごま油、酢、塩、胡椒、牡蠣油

スモークサーモンは崩れた、切り落としとか称して売ってる奴でいいです。

きゅうり、人参は千切りにし、水に放ってパリッとさせます。

くらげ は塩抜き(パッケージによって違いますのでその指示に従って)します。

皿に、くらげ、きゅうり、にんじん、くし型に切ったレモンとかあさつきを盛り付けます。

ドレッシングは

酢に塩、胡椒、砂糖(隠し味にほんのちょっぴり)、牡蠣油一滴をいれかき混ぜ、酢と等量の
ごま油を混ぜます。食べる直前にレモンをしぼり、ドレッシングをかけて召し上がっていただきます。

 

本日のメインディッシュは、フォーク様からのリクエストで麻婆豆腐です。以前は椎茸を使いましたが、
今回は舞茸にしてみました。