キンメソテー

二人前 　キンメ　1尾 　トマトソース 　パセリ、しめじ、バター、小麦粉、塩、胡椒、白ワイン

きんめ　は2枚におろします。どっちが骨付きがいいかは、じゃんけんできめます。

レストランで食べるようにするには３枚におろして、さらに半分に切って、骨なしの身をソテーしてもいいですよ。
でも、骨の周りの肉もおいしいからね。

キンメに塩、胡椒して小麦粉を軽くふります。

トマトソース（作り方はこちら）を火にかけ、バターを落とし、シメジを加え、塩、胡椒して味をみます。

キンメの皮側からフライパンで焼き、焼き色がついたらひっくり返し、白ワインを加えて蓋をし、弱火で焼きます。

やけたら、皿にトマトソースを流し、その上に焼いたキンメをのせ、パセリの微塵切りをちらします。