鮭切り身　２枚

ジャガイモ　２ヶ

人参　１/２　本

ブロッコリー　１/２株

ケッパー、パセリ

塩。胡椒、オリーブ油、オレガノ

人参は皮をむいて乱切りにし、ジャガイモは皮をむいて人参と同じくらいの大きさに切る。

鍋に水を入れ、塩を少々加え、人参とジャガイモを水から茹でる。茹で上がったら、子房に

分けたブロッコリーを加え湯がく。これらは付け合わせの温野菜である。

鮭に塩、胡椒して、小量のオリーブ油で両面を焼く。火が通りやすいので焼き過ぎないように。

レモンを半分に切り絞る、水溶き片栗粉を用意する。パセリの微塵切りを作る。

鮭をフライパンからとりだし、温野菜を盛りつけた皿に移し、そのままのフライパンにレモン１ヶ分の絞り汁、白ワイン大匙２、ケッパー

大匙２、塩一振り、オレガノ一振り、を加え、水溶き片栗粉を流してとろみをつけたソースにする。

鮭にソースをかけ、パセリを散らす。

レモンの皮をおろし器ですって、散らす