骨付き鶏腿肉　２本

にんにく：１片

付け合せの野菜：ピーマン、獅子唐、ナスなど

塩、胡椒、ローズマリー、オレガノ、セージ、唐辛子（輪切りにしたやつ）

オリーブ油、ワインビネガー

鶏腿肉は内側から骨に沿って包丁を入れて開く。骨付きでないものを購入してもいい。

ポリ袋に、香料とスライスしたにんにくとオリーブ油と鶏肉を入れてマリネる。

これを朝とか前日にやって冷蔵庫に入れておくのもいい。

マリネの時間は３０分は欲しいところだが、時間がなかったらすぐ焼いてもいい。

フライパンに皮目を下にして、中火で皮目に焦げ目がつくまで焼き、ひっくり返し、蓋をして、、

弱火にしてさらに焼く。上から押し付けちゃう。２０分。急ぐときは白ワインを大匙２加え蓋をして蒸し焼きにする。

焼いている間につけ合わせの野菜を準備する。

ピーマン、獅子唐、ナス、などがいいだろう。これらを大きさをそろえるように切って、鶏肉が焼けて

取り出したフライパンでざっと炒め肉に添える。

鶏肉の表面のローズマリーなどの香料が焦げて、肉も表面が焦げて、

なんじゃこの肉の塊は？という雰囲気になればいい。