鮑

日本酒

昆布

フライパンに日本酒と水を鮑が水没しないくらいに入れ、予め日本酒に浸した昆布をのせ、蓋をして沸騰したら１２分。水がなくならないように。蒸し器でもいい。

これ以上長く炊くとかたくなって、６時間位さらに炊かないと柔らかくならない。

さめたら、身をとりだしスライスする。

内蔵はぶつ切りにしてポン酢七味でいただく。