キンキ（キチジ）

あさり、ミニトマト、黒オリーブ、スタッフドオリーブ 、アンチョビ、にんにく、オリーブ油、白ワイン、白胡椒、パセリ、タイム

オリーブ油にニンニクみじん切りとアンチョビみじん切りを加え火にかける。

ニンニクは焦がしてはいけない。

鱗、内臓を取り除いたキンキを頭を右にしておき（フライパンが小さすぎたが、１人前だったからな）白胡椒を振ってふたをして焼く。

キンキをひっくり返し、あさり、ミニトマト、オリーブの実、タイムを入れて白ワインを加え蒸し煮にする。

皿に移し、パセリのみじん切りを散らす。