アサリと筍のリゾット

アサリと筍のリゾット

旬の物とはいいますが、いまでは年中手に入りますな。

アサリ と 筍でリゾットを作ってみました。

 

サンデーファーマーからの頂き物の

エンドウ豆

を付け合わせに、

牛のたたき

も。

エンドウ豆は湯がくだけ。

牛や表面だけ焼いて、冷やしてスライスして塩胡椒、オリーブ油をかけます。

1人前

玉ねぎ(1/2ヶ)のみじん切りをオリーブ油で炒めます。

米(1/2カップ)を水で洗い、少し水にひたしておいて、水気を切って加えます。

茹でたけのこ(小1/2)をスライスして加えます。

さっと、炒めます。

1カップのコンソメスープ(もちろん素を溶いた物)を加え蓋をして中火で10分。

米の芯がないことを確認して、

アサリを加え強火で蒸します。
アサリの口が開いたら、

バターを加え、醤油を少したらし、胡椒を振って、混ぜてできあがり。

塩味はコンソメスープの素にあるので加えません。

木の芽を切って飾ってできあがり。

写真はもうちょっと水気を飛ばしたほうがよかったかも。

 

 

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