カレイ１尾を長ネギの緑の部分とスライス生姜の上にのせ、蒸します。

蒸したときの汁に醤油紹興酒を加えて煮詰めて皿に載せたカレイに書けます。

白髪ねぎをのせ、三つ葉をトッピングし、熱くしたごま油を、ジュっと言わせてかけます。