１ｋｇ　イベリコ豚肩ロース

塩胡椒、ローズマリーを振りかけて、２００度に余熱したオーブンで１時間。中心部に温度計を入れて６０度になるまで。

醤油、砂糖、紹興酒を混ぜ、片栗粉でとろみをつけたたれを作りかけます。