牡蠣のジュレ　磯の香りと共に

生食用牡蠣　人数分ｘ４ヶ

お湯250 mlにコンソメの素を溶かし、塩を加え水にふやかしたゼラチン 5 gを加え平なパッドに注ぎ、冷蔵庫で冷やします。

生牡蠣は大きいのを一人前２つ別にとりわけます。

のこりの牡蠣と牛乳（容器の数Ｘ容器の容量の半分）を火にかけて炊きます。炊きすぎないように。水でふやかしたゼラチン（250 ml につき 5 g）と塩 を 加えて溶かします

生のあおのり（手に入った時冷凍して保存しておきます）を加えてジューサーで細かく粉砕します。

容器に入れ、冷蔵庫で固めます。

固まったら、生牡蠣を各容器に２ついれ、コンソメゼリーを細かく切って上にのせ、ミントの葉を飾ります。