牛肉の赤ワイン煮

ことことと煮るのですが、圧力なべで一気にやれば１時間で完成です。






	材料；玉ねぎ、セロリ、牛肉(筋のあるやつでいいです）、赤ワイン、トマト水煮缶詰、ローズマリー、塩、胡椒、小麦粉
	ぶつ切りにした牛肉を、塩、胡椒して、パセリの葉、ロースマリー、赤ワインでマリネします。２，３時間おけばいいでしょう。翌日のほうがいいかも。
	牛肉だけとりだし、小麦粉を振り、
	オリーブ油で、表面だけ焼きます。
	玉ねぎ、セロリ、牛肉をつけていた残りの液をフードプロセッサでどろどろにします。圧力なべに入れます。赤ワインもさらに加えます。あまりどろどろしていると圧力鍋ではうまく炊けません。水煮トマトの缶詰と、ブーケガルニ（ローリエとか）を入れて、牛肉を加えて、加熱して蒸気が吹いてきたら３０分。できあがり。