中華ハーフコース

涼拌海折皮：くらげの酢のもの
　塩蔵くらげ、きゅうり、トマト、酢、砂糖、醤油、胡麻油、すり胡麻
　クラゲは水にもどして塩を抜き、熱湯をかけてすぐ冷やす。きゅうりの千切り、湯むきトマトを櫛形に切　って添える。

葱油湯麺：ねぎラーメン

中華スープに、醤油少々入れるだけ。中華スープは塩が含まれるので塩は加えない。豚を炊いた時に出たスープを冷蔵庫に入れ、油が固まるのでこれを除き少量加える。ねぎは斜め薄切りにしてトッピングする。

	黒糖醋肉：酢豚豚肩ロース、黒酢、砂糖、醤油、赤ワイン、片栗粉、中華スープ豚肩ロースはぶつ切りにし、塩、胡椒を振って、小さなボールに長ネギの青い部分、しょうがスライス、中華スープを入れて
	ボールごと水を張った圧力なべで２０分炊く。圧力なべは大きいので少量の肉の場合は容器に入れて炊くのがいい。
	ボールからとりだし、片栗粉をまぶし、高めの温度の油であげる。表面が茶色になったら油を切る。黒酢、砂糖、醤油、赤ワイン、中華スープを煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをだして、揚げた豚肉をからませる。白髪ねぎをトッピングする。
	蒜茸蒸帯子：にんにくとホタテ貝柱の蒸し物ホタテ貝柱、にんにく、はるさめ、小葱、醤油、紹興酒、中華スープ、砂糖にんにくはスライスして揚げる。はうるさめはお湯で戻す。容器にはるさめとホタテ貝柱、揚げたニンニクをのせ、醤油、紹興酒、中華スープ、砂糖を混ぜた調味料をかけ蒸す。小葱のみじん切りを散らす。