風呂吹き大根

サンデー・ファーマーの収穫は夕方です。したがって、いただくのは、予告なしの夕方５時頃なので、準備なしに料理することになります。月曜日は忙しくてできないし....

今回は、大根でした。

いただいた大根です。立派なもんです。

輪切りにして、水から２０分炊きます。米のとぎ汁とかいうのが言い伝えですが、最近の米は精米技術がよくて、「ぬか」を含んでいませんので、大根の　あく　を中和するのにあまり意味がありません。新鮮な大根では必要ないです。

炊けたら、水洗いして、だしで２０分炊きます。本来なら、この後冷やして、だし　をしみこませ、召し上がる時に再度炊くのですが、今回は時間がないので、そのままでした。

名古屋あたりの赤みそ（豆味噌ですな）を、酒、みりんで溶いて、砂糖を加え、煮つめます。半分くらいの量になってとろみがでるまでです。

ゆずの皮をあしらうところですが、準備していなかったので、せり　をトッピングしました。

１時間以内で作りましたが、おいしかったですよん。

昼ごろから初めて、だしがしみこむ時間があればもっとよかったでしょう。