普通は玉ねぎをスライスしたあと水にさらすのですが、ついさっき地面から拾ってきたので、さらす必要もありません。食べると甘味が先にきます。

スライスしてさらに敷き、

豚ロースまたはバラ肉のスライスを、さっと湯通しして、水気をきり、たまねぎの上にのせ、固く絞った大根おろし、千切り大葉をちらします。

いただくときにポン酢をかけます。

お好みで、七味唐辛子なんかをふりかけてもいいです。