なにがニューヨーク風かは聞くな。

どうやら、サワークリームを使うとNY風になるらしい。

２０(w)x７(D)x１１(H) cm のパウンドケーキ容器３ケ分

クリームチーズ:400 g
サワークリーム:400 g
カッティージチーズ：200 g
バター50 g
生クリーム：150 ml
砂糖：15 g
全卵:2個
卵黄：2個分
レモン：半分
片栗粉：20 g
ブランデー：10 ml
アルミ製、使い捨てパウンドケーキの型：３つ

• レモンを冷凍庫で凍らせる。
• チーズは電子レンジで１分程温める。バターは電子レンジで溶かす。サワークリーム、卵は室温に戻す。
• オーブンを１８０度に設定し、予熱を開始する。
• ボウルにクリームチーズとバターを入れ、泡立て器でよく混ぜる。電動泡だて器を使うとき、クリームの中に入れてからスイッチを入れ、スイッチを切るときは泡だて器がクリームの中にあるときに切る。粘度が高いから回転させたまま泡だて器を抜くと、悲劇になる。
• 砂糖を加えてよく混ぜる。
• サワークリームを加え、なめらかになるまで混ぜる。
• 別のボウルに卵と卵黄を入れて溶きほぐし、少しずつ加え、そのたびに泡立て器で混ぜる。生クリームも混ぜる。ブランデーも混ぜる。
• 凍ったレモンの皮をおろし器でおろし、加えて混ぜる。

• 片栗粉を振るいながら加えさっくりと混ぜる。
• 型に流し入れ、型を軽く2、3回平らなテーブルの上に落として空気を抜く。
• お湯をはった天板に型を置き、１８０度のオーブンで４０～５０分蒸し焼きにする。
• 表面に焼き色がついたら冷やす。
• 荒熱がとれたらラップをかけ冷蔵庫で冷す。
• 冷めてから、型からはずせればはずし、はずすのが面倒だったら型ごと切り分けちゃう。