蠣油牛肉
牛肉、にんじん、しめじ、セリ、長ネギ
牡蠣油、片栗粉、卵、中華スープの素、醤油、砂糖
?油牛肉 |
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蠣油牛肉 牛肉、にんじん、しめじ、セリ、長ネギ 牡蠣油、片栗粉、卵、中華スープの素、醤油、砂糖 |
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二人前 牛肉（今回はカルビ）１５０ｇに塩胡椒して |
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紹興酒と溶き卵をいれてよくもみ、片栗粉を振ってよく蠣ませておきます。 ソースは、牡蠣油と中華スープの素をお湯３０ｍｌに溶き、砂糖、胡椒、しょうゆ、片栗粉を合わせておきます。 |
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にんじん、しめじ、緑のもの（今回はせりですが、ブロッコリーとかきぬさやでもいいです）、セリは油通ししませんが、きぬさやだったらちょっぴり、ブロッコリーだったらもうちょっと長く油通しします。 |
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牛肉を油通しして、表面の片栗粉でくっつかないように、５，６分火が通ればいいです。 |
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サーレンでとり、油を切ります。 |
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野菜も油通しして、油を切ります。 |
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油を除き、強火にして肉と野菜を入れ、すぐにスープを入れよく撹拌したら |
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緑を加えてできあがり。 盛り付けて白髪ねぎを飾ります。 |