納豆味噌大根

風呂吹き大根に納豆味噌をトッピングしました。

　面取りした大根を下茹でしたあと（米のとぎ汁で茹でるなんてものの本にはかいてありますが、ただの水からでいいです）　濃いめの出しで炊きます。出しをとるのが面倒だったら、こぶと一緒に沸騰させないようにとろ火で２０分くらい炊き。こぶを除いて削り節をいれて、炊きます。あとで鰹節は濾過して取り除きます。一度沸騰させてから、その室温になるまで冷やします。再度、食べるときに大根の中心部まで暖かくなるようにとろ火で炊きます。

　冷蔵庫から出した納豆だったら、電子レンジで３０秒くらい暖めます。附属のたれとか芥子はつかいません。　

　古くて水気がなくなっちゃっていたら、大根を炊いているだしをすこし加えてから電子レンジであためたらいいでしょう。　

　すり鉢に、納豆、味噌、砂糖少々を入れ、

炒った白ゴマを加えて混ぜます。

器に大根を盛り付け、残っただしに水溶き片栗粉でとろみをつけただしを、はります。納豆味噌、ゆずの皮、万能ねぎのみじん切りをトッピングします。

あつあつでめしあがっていただきます。