ローストビーフです

焼くだけなので、簡単なのだが、それはそこで、いかにして美味しくするかの工夫が、それなりに必要なのだ。

醤油とワサビを添えて召し上がっていただく。

１．５ｋｇ

塩、胡椒して中華鍋（フライパン内におさまらなかったので）で表面だけを焼く。

室温にもどしてなかったので中心部の温度は、表面だけを焼いた時点で８度であった。

２２０度に余熱したオーブンで１５分。このとき中心部の温度は１８度であったので、そのままオーブンの扉を開けずにオーブン内に放置。肉の中心部が４６度になったとき、オーブンから出して室温にもどした。

完全に冷えてから、スライスする。あったかいとうまくスライスできないからな。スライスするためには冷蔵庫にいれたほうがいい。