鉄頭のアクアパッツア |
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鉄頭＝カナガシラのアクアパッツアときのこスパゲッティ |
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カナガシラといいます。ホウボウとよくにていますが、鱗があります。 東風では姫丸のことでもあります。 ですから、今日のは姫丸のアクアパッツアといってもいいでしょう。 |
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鱗を丁寧にとり、内臓と鰓を取り除き、表面に包丁の切れ込みを入れ、内臓にはローズマリーを詰めます。 |
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ニンニクスライス、アサリ、むき海老、オリーブの実（スタッフドオリーブと黒オリーブ）が残りの具材です。 |
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オリーブ油でニンニクスライスを炒め、色がかわらないうちに、 |
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テツガシラの表になるほうから先に焼き |
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ひっくりかえして、 |
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アサリ、エビ、オリーブの実を入れ、白ワインを注ぎ、ふたをして蒸し焼きにします。 |
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できあがり。ぱせりの微塵切りをちらします。 きのこのスパゲッティも用意しました。 |