モンブラン

１８ｃｍ　２け

栗ペースト

栗１ｋｇ
（ゆでて中身は５００ｇ）、牛乳　２００ｍｌ、
バター ３０ｇ、
砂糖 ３０ｇ、
別に甘栗 ３０ケ

スポンジケーキ

卵３ケ、薄力粉　７０ｇ、コーンスターチ　１０ｇ、粉末ココア１０ｇ、砂糖　７０ｇ、無塩バター２０ｇ、生クリーム　大匙２、

それぞれｘ２

体力と根性が必要だ

鍋の底がみえる位に煮つめます。

ここでステンレスの網で裏ごしします。

卵３ケ、薄力粉　７０ｇ、コーンスターチ　１０ｇ、粉末ココア１０ｇ、砂糖　７０ｇ、無塩バター２０ｇ、生クリーム　大匙２

を用意し、バターは電子レンジで溶かし、生クリームを混ぜておきます

薄力粉、コーンスターチ、ココア粉末を混ぜて、ステンレスの網を通して、３に分けて加えます。

このとき、ざっくりかき混ぜて、泡立てた卵の泡をつぶさないのがコツですな。

ケーキ型にクッキングシートを底と周囲に貼り付けます。

クッキングシートが固いので、型のほうに、マーガリンとかを塗ると、クッキングシートが型にくっつきます。

竹串をさして中から焼けてない部分がくっついてでてこなかったら、とりだして、型とクッキングシートをとりはずし、冷やします。

半分の厚さにスライスします。

栗ペーストを絞り器で絞ってトッピングし、粉砂糖をステンレスの網を通して振りかけます。

栗ペーストが固いから力がいるぞ。