真夏のご夕食

刺身盛り合わせ

タイ、マグロ、イサキ、
アジ、カツオ、アワビ、
ウニ

赤ピーマンと
トマトのムース

オクラの豚巻き

ウナギかば焼きと素麺






	赤ピーマンとトマトのムース（二人前）赤ピーマン１/２ケ、トマト１ケ、生クリーム１５０ml、塩、砂糖、オレガノ　、粉末ゼラチン赤ピーマンの皮が焦げるくらい焼く。
	皮をむいた赤ピーマンと生クリーム（生クリームと牛乳半々でもいい）をフードプロセッサでかき混ぜ、塩少々と砂糖小さじ１を加える。水で湿らせたゼラチン（５ｇ）を加え、加熱しゼラチンを溶かす。沸騰させないこと。
	荒熱をとったら
	カップに注ぎ、冷蔵庫で固める。
	白ワインでゆがいたエビ、生ホタテ、枝豆をのせ、湯むきしたトマトに塩少々と砂糖小さじ半分、オレガノ少々レモンジュース小さじ１を加えてフードプロセッサで撹拌したソースをかけ、ミントをトッピングする。
	塩でもんで、水で塩を流し、へたを切り落としたオクラに塩胡椒を振った豚ロース薄切を巻く。
	フライパンで肉を転がしつつ焼き、大葉の微塵切りを加えた大根おろしをのせ、ポン酢をかけて召し上がっていただく。

ウナギは中国産の安いものを購入し、緑茶でゆがく。添えてあったたれと山椒の粉をふりかける。

素麺は端を糸でしっかり縛り、ゆでた後、皿に盛り付け、縛った部分をハサミで切り捨てる。濃いめの浸け汁で召し上がっていただく。すりおろし生姜と小葱の小口切を添える。