刺身盛り合わせ

マグロ、サワラ、
ヒラマサ、締めサバ、
アジ、イワシ、
霜降り牛肉

夏野菜のテリーヌ

冷奴

エビしんじょのお吸い物

夏野菜のテリーヌ

スモークサーモン、冷凍エビ、オクラ、ブロッコリーの芽

エビは解凍して背腸を除き、湯通しする。

オクラも湯通ししへたの部分を切り取る

お湯（２５０ｍｌ）にコンソメスープ１ケをとかし、ゼリー粉末（ゼライス）５を溶かし、冷やす。

コンソメ・ゼリー液をひたひたになるまで注ぎ、中に空気がのこらないようにし、ラップで覆い、冷蔵庫へ。３〜４時間で固まるでしょ。

ラップを引っ張るようにしてとりだし、切り分ける。

ソースはマヨネーズに生クリームを混ぜたもの

マヨネーズにトマトピューレを混ぜたもの

の２種類用意する。

プチトマトなどを添える

えびのしんじょ

冷凍エビの殻と背腸を取り除く

卵白、片栗粉、塩、白身魚の切れ端（あるいははんぺん）をフードプロセッサで撹拌する。

巾着にする。

電子レンジ２分

揚げてもいい。あげたときは湯通ししてから椀にもりつけること。

お椀に置き、だし、塩、しょうゆのスープを注ぎ、三つ葉を散らす。