Sea Food の日々

Sea Food の日々

刺身盛り合わせ

オコゼ、ヒラマサ、サワラ、
鯨、アオヤギ、貝柱、イナダ

1時間でできるブイヤベース

下記

山芋のスモークサーモン
巻き

太めの拍子切りの山芋をスモークサーモンで巻き、オリーブ油をたらし胡椒を振ります。

鶏ささ身とわさびの花の
和え物

鶏のささ身とわさびの花をさっと湯通しして和えます。醤油を少したらします。

	1時間でできるブイヤベースにんにく（2片）のみじん切りをオリーブ油で炒め、
	たまねぎ（１/２）スライスを加えて炒め、
	にんじん（１/４本）のスライスも加えて炒め、
	長ネギ（１/2本）のぶつ切り、オコゼ（1尾）の　あら　を加えて炒め、
	湯剥きしてさいの目に切ったトマト（1ヶ）を加え、白ワイン（1カップ）に水を適宜加え、コンソメの素を加えて強火で沸騰させて、蓋をして火を弱くして30分くらい炊く。
	ステンレスの網（シノア）で漉す。出来上がり。　耐熱容器にこの熱いスープを入れ、オコゼの切り身、アサリを入れてオーブントースターであさりの口があくまで熱する。　パセリ、生バジルなんかがあったらちらしてもいい。　1時間かからないでしょ。これで4人前はできる。　加える魚は何でもいい。エビ、タコ、イカなんかでもいい。