キンキの一夜干

 キンキ 380円

 煮魚、焼き魚でおいしいのですが、一夜干をこころみました。

 腹側から開き、内臓と鰓を取り除きます。
 3%の塩水で洗い、
 冷蔵庫にラップなして一晩保存。

 冷蔵庫で乾かすわけですな。