新居1周年記念食事

新居1周年記念食事

あたらしい処に引っ越してちょうど1年です。

祝賀のお食事を

刺身盛り合わせ

タイ、ホウボウ、マグロ、
ヒラマサ、ホッキ貝、イカ

茶碗蒸し

ブリ
バルサミコソース

アオヤギのぬた

本物のシャンペン　ロゼ

でございます。

	茶碗蒸し　2人前卵　１ヶ　50 ml　　だし　150 ml 甘エビ、ささみ、ぎんなん、しめじ、みつば
	たまごとだしをよく攪拌します。物の本には、このとき泡立ててはいけないとありますが、泡がたってもいいからよく攪拌します。
	容器に具材をいれ、卵液を均等にそそぎます。
	泡はきえませんから、トーチでさっとあぶりますと、すべて消えます。　蒸気のあがった蒸し器で強火2分、火を弱くして10分。竹串をさして、なかから液体がでてこなければOK。
	アオヤギのぬた　わけぎ、あおやぎ、白味噌　大匙　１、酢　大匙　３、砂糖　小匙　１　わけぎ　はさっとお湯に通し、水ひやします。　あとは和えるだけ。
	ぶり　そてー　バルサミコソースぶり　切り身、　ルッコラ、バター、オリーブ油、白ワインバターでルッコラをいためておきます。同じフライパンにオリーブ油を加え、ブリを焼きます。片面に焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をし、白ワインをそそぎ、蓋をして蒸し焼きにします。蒸し焼きにしたぶりとルッコラを皿にもりつけます。
	フライパンをさっと洗い、バルサミコと醤油をすこし煮つめてソースにします。