ロールキャベツ

刺身盛り合わせ

アジ、カツオ、マグロ、イカ、しめ鯖、ウニ

ロールキャベツ

	キャベツの芯をくりぬきます。
	茹でるか蒸すことで葉っぱをやわらかくして包めるようにします。
	キャベツが蒸される間にたまねぎ（半分）をみじん切りにして、オリーブ油で炒めます。
	牛ひき肉３００ｇ、豚ひき肉１００ｇに炒めたたまねぎみじん切りを加え、塩、胡椒、ナツメグを加え、手でよく混ぜ合わせます。8等分して、丸めておきます。
	キャベツの葉が柔らかくなったら大きいほうから19枚はがし、小さい（内側）の葉で、丸めたひき肉を包みます。
	1枚目の葉でくるんだ挽肉です。さらにもう一枚で包みます。　包むとき爪楊枝などは使わなくていいです。
	8個のロールキャベツが平らに収納できる鍋を見つけ、スライスベーコンを敷きます。
	キャベツを並べます。竹串で２，３ヶ所穴を開けます。包んだときに入った空気が、暖められて逃げるところがないと、葉が膨らみ包みが解けちゃうからです。
	加熱済みのトマトの缶詰を網でろ過して種を除き、鍋に加えます。　水を、ひたひたになるまで加えます。　コンソメを2ヶ加え、月桂樹の葉っぱを加え、沸騰させ、沸騰したら火を弱くして30分炊きます。
	炊き上がったものです。　やや深めの皿等にもりつけ、ベーコンも加えていただきます。