夕餉

 刺身盛り合わせ

マグロトロ、メダイ、イカ、アジのたたき、ふぐ

治部煮

スモークサーモンと独活

豆腐の中華風煮物
治部煮

合鴨　せり　車麩　しいたけ　ゆず皮
だし、日本酒、みりん、さとう、しょうゆで　麩とシイタケを炊きます。これらを取り出して、合鴨スライスを
炊きとりだします。スープはキッチンペーパでろ過し余分な脂を取り除きます。これを沸騰させ水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。せりは別にさっと湯がいておきます。容器に合鴨、しいたけ、麩、を入れ、電子レンジであたため、ゆがいたせりをのせ、とろみのついた煮汁をかけ、ゆずの皮をちらします。
豆腐の中華風煮物
豆腐、紹興酒、みりん、砂糖、しょうゆ、サラダ油、八角、シナモンパウダー、塩、胡椒、五香粉
フライパンにサラダ油をたらし、スライスした豆腐の両面に焦げ目をつけます。
紹興酒、醤油、砂糖、みりんを加え、水を加え、八角　１片、シナモンパウダー、塩、胡椒、五香粉
を加え、煮詰めます。赤ピーマンと子ねぎの小口切りをトッピングします。