きのこ鍋

　鶏がらでスープを作ります。圧力鍋に水をいれ、鶏がら、ねぎの緑の部分、しょうがスライスをいれ蒸気が出始めてから３０分炊きます。これをろ過します。圧力鍋ですので　あく　なんか無視します。これに中華スープのもとを少々加えシメジ、ひらたけ、まいたけを先にいれて炊きます。これをもとに、食卓で、シイタケスライス、えのきだけ、鶏腿肉のぶつぎり、絹ごし豆腐、殻つきエビに竹串をさしたものを入れて炊いていただきます。薬味は、胡椒、ポン酢にナンプラー（（タイ語）、ヌクマム（ベトナム語）魚醤ですな）を加えたものに、子ねぎの小口切り、もみじおろし　を用意します。