粉蒸排骨

粉蒸排骨

二人前:
豚スペアリブ(肩ロース塊) 400g
カボチャ 100g、
米 大匙2、
もち米 大匙2

八角、桂皮(シナモン)、花椒

紹興酒、豆板醤、しょうゆ

塩コショウ

米 もち米 八角、桂皮(シナモン)、花椒 をフードプロセッサで粉にします。

 米は粉にならず、粒状になりますがこれでいいのです。粒状のままでいいです。
 豚肉(スペアリブでは食べにくいので肩ロースの塊)を一口大に四角に切り、塩、胡椒、豆板醤、紹興酒、しょうゆをもみこみます。
 クッキングペーパを敷いた蒸し器にかぼちゃのスライスを敷ききます。

 熊笹のような葉の大きな竹の葉があったら、クッキングペーパでなく葉っぱを敷いたほうが雰囲気がでます。

 下味をつけた肉に粉砕した米、香料をまぶし、かぼちゃの上に並べ、蒸し器で40分。
参考ページ http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=144755