のんべののんべによるのんべのためのの夕食　

 刺身盛り合わせ

ひらまさ　いさき　かつお

あじ　うに

ユッケ

ほたての低温蒸し

うなぎ　とキュウリの酢の物

　本日のお魚ちゃん

かつお　半身　１１００円

あじ　２８０円

いさき　５８０円
ほたての和え物低温蒸し

道具に温度計が必要です。７０度というのは手ではかれませんので。

これはローストビーフを作るためのサーモカップル温度計です。手前の針の先端にセンサーがあります。デジタル表示できるように作ったものです。
　蒸し器に　ホタテ貝柱、おくら　椎茸をいれ　温度計のセンサー部分をいれ、蓋をして、
　火加減を蒸し器内部が７０度になるように火加減を調節します。高くなったら水を鍋に注ぎ下げます。

　正義のストーブでは一番弱火で７０度ができました。

ほたて　は１０分、野菜は１５分蒸したらおしまい。適当に切って、やわらかい梅肉の微塵切りと和えます。

ユッケ　二人前

脂の少ない牛肉　１００ｇ、きゅうり　1/2本　卵黄　２ヶ　ごま油　大匙１、砂糖　小匙１、コチジャン　大匙１、おろしにんにく　小匙　１、すりごま　小匙１、朝鮮のり

牛肉は千切りにして、調味料と混ぜ、キュウリの千切りを敷いた皿に真ん中をあけて盛りつけ、中央に卵黄を置く。朝鮮のりを散らす。

うなぎの酢の物

きゅうりは斜めに半分だけ切り、ひっくりかえして同じ方向にまた半分だけ切る。４つにわけ、塩を振っておく。鰻の蒲焼を短冊に切る。キュウリの塩を洗い、よく絞って、鰻とともにもりつけ、すりゴマをちらし、ポン酢をかける。