多国籍ディナー
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ハム（ドイツ風）とチーズ（デンマーク）の盛り合わせ
鰹のたたき（土佐風） カニとエビのムースコンソメジュレ（フランス風） しめ鯖のごまだれ 刺身盛り合わせ タイ、キンメ、アオヤギ、マグロ ステーキ サラダ（ベトナム風） 冷麺 ケーキ コーヒー ビール ワイン ジャスミン茶 ウーロン茶 |
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カニとエビのムース ６人前 卵 ２ヶ カニ缶１ヶ 生クリーム ２００ｍｌ 塩、胡椒 を良く混ぜます |
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アイスクリームグラスとかに流しこみ、湯がいたアスパラガスとエビをのせ、蒸し器で、はじめ強火３分、中火で１２分。ときどき様子をみて固まったら取り出します。
ゼリー粉末５ｇをはじめ小量の水で湿らせ、お湯２５０ｍｌを加え、コンソメ顆粒を加え、塩、白胡椒を振ってよく混ぜます。 上記の固まったムースの上にゼリー液を流し、冷蔵庫で冷やします。ミントの葉をトッピングします。 |
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鰹 半身 さばいてあるのを購入
串を打って、トーチで表面をあぶり |
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氷水にとって、串を抜き |
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大皿に切ってのせ、 |
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おろしにんにく、おろししょうが、茗荷の千切り、大葉の千切り、あさつき または 小葱の微塵切りを散らし、冷蔵庫へ。
めしあがるときに、よく冷えたポン酢をかけます。 |
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ベトナム風サラダ
サニーレタスを手でちぎり、プチトマトは半分に切り、鶏腿肉を水から炊いて、取り出し冷やして千切りにしたのをのせ、スライスたまねぎをのせ、パクチー（香草）をのせ、ところてんものせます。 めしあがるときに、鰹の削り節をトッピングし、ドレッシングをかけます。 |
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サラダ油でにんにくスライスを弱火で揚げます。いろがつかないように。 |
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ドレッシング
ナンプラー、醤油、塩、胡椒、酢、砂糖、レモン汁、唐辛子の輪切り、青唐辛子の小口切り、サラダ油とにんにくスライスを良く合わせ、上記のサラダを召し上がるときにかけます。 |