スズキ、アイナメ、マグロ、ウニ、イカ、アオヤギ
牛肉たたき土佐風
シャンピニオンのフラン・ホタテのグリル焼き 香草バター風味
ホヤの酢物
なんの記念日でもないディナー
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刺身盛り合わせ
スズキ、アイナメ、マグロ、ウニ、イカ、アオヤギ 牛肉たたき土佐風 シャンピニオンのフラン・ホタテのグリル焼き 香草バター風味 ホヤの酢物 |
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シャンピニオンのフラン ホタテのグリル焼き 香草バター風味 二人前 トリがらスープ １００ｍｌ 卵 １個 スライスしたマッシュルームをバター１０ｇで軽く炒め塩コショウを振る。 トリがらスープの素を１００ｍｌのお湯にとかし冷やす。卵と上記のマッシュルームをまぜ、容器に入れ蒸し器で強火２分中火で１０分蒸す。様子をときどきみて固まったら（竹串をさしたり、軽く押して透明な水分がでてくるような状態）室温に冷やす。 |
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トリがらスープの素を１００ｍｌのお湯にとかし冷やす。卵と生クリームと上記のマッシュルームをまぜ、容器に入れ蒸し器で強火２分中火で１０分蒸す。様子をときどきみて固まったら（竹串をさしたり、軽く押して透明な水分がでてくるような状態）室温に冷やす。
茶碗蒸しですな。 |
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人参は５ｍｍ角に切って湯がく、ブロッコリーも湯がく。 |
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フライパンにオリーブ油をたらし、ホタテ貝柱を炒める。表面に焦げ目がつけばいい。とりだして、容器の上に並べ、香草バターを一つまみ乗せ、パン粉を振り、トーチで表面を焼く。パン粉に焦げ目がつけばいい。。 香草バターを作る。パセリ、タイム、ニンニクを超微塵切りにし塩、白コショウとともにバターに混ぜる（バターを溶かしその中に入れればいい）。フライパンで、エビの殻を剥き、背中側を開いて背腸をとりのぞき、白ワイン、塩コショウを振ったものをソテーする。香草バターを一つまみ加える。 湯がいた人参をちらし、ブロッコリーをのせ、エビを容器の縁に飾る。 |
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ｇ １０００円をｇ ７５０円にまけてもらった鹿児島牛の型ロース ２５０ｇ |
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表面だけ焼いて |
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スライスして、生姜 にんにく をおろして、茗荷と大葉の千切り、万能葱の微塵切りをのせ、ポン酢をかけます。
冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。 |
| ほや
ほやは一口大に切って、スライスしたきゅうりとわかめを添え、ポン酢をかける。 |